Chets italienische rote Knoblauchpflanze: Erfahren Sie mehr über den Anbau von Chets italienischem rotem Knoblauch

Chets italienische rote Knoblauchpflanze: Erfahren Sie mehr über den Anbau von Chets italienischem rotem Knoblauch

Von: Tonya Barnett, (Autorin von FRESHCUTKY)

Es ist leicht zu verstehen, warum Knoblauch bei Hausgärtnern so beliebt ist. Diese einfach zu züchtende Ernte ist nicht nur köstlich, sondern Knoblauch ist auch eine hervorragende Möglichkeit für preisbewusste Erzeuger, im Supermarkt Geld zu sparen. Während der Geschmack von Knoblauch, der zu Hause angebaut wird, unter verschiedenen Sorten variieren kann, ermöglicht die Fülle an Optionen den Erfolg selbst der größten Ausdauer der Erzeuger. Einige Sorten mögen sehr geschmacksintensiv sein, andere, wie Chets italienisches Rot, bieten einen milden und ausgewogenen Geschmack.

Was ist Chets italienisches Rot?

Chets italienischer roter Knoblauch wurde erstmals auf einer verlassenen Farm im US-Bundesstaat Washington gefunden. Chet Stevenson wählte das Knoblauchwachstum in seinem eigenen Garten aus. Die italienischen roten Knoblauchpflanzen von Chet werden für ihren gleichmäßigen, subtilen Geschmack geschätzt, wenn sie unter den richtigen Bedingungen angebaut werden, am häufigsten von Landwirten im pazifischen Nordwesten der USA.

Obwohl Chets italienischer roter Knoblauch zahlreich verwendet wird, produzieren die milden Wintertemperaturen in dieser Region Knoblauch von außergewöhnlicher Qualität für frisches Essen. Neben frischem Knoblauch ist Chets italienisches Rot eine beliebte Wahl in der Küche.

Wachsender italienischer roter Knoblauch von Chet

Der Anbau von Chets italienischem rotem Knoblauch ähnelt dem Anbau anderer Knoblauchsorten. Tatsächlich gedeiht Knoblauch unter einer Vielzahl von Wachstumsbedingungen, solange ein leichter, gut durchlässiger Boden vorhanden ist. Knoblauch ist eine ausgezeichnete Wahl für Züchter, die auf kleinem Raum und in Containern pflanzen.

Wie andere Knoblauchzehen sollte diese Sorte im Herbst gepflanzt werden, normalerweise etwa drei Wochen vor dem ersten harten Einfrieren. Dies stellt sicher, dass die Zwiebel genügend Zeit hat, um ein Wurzelsystem zu bilden, bevor der Boden im Winter zu gefrieren beginnt. Da diese Pflanzen den ganzen Winter über im Garten bleiben, ist es wichtig sicherzustellen, dass die ausgewählte Knoblauchsorte für Ihre Anbauzone robust ist.

Knoblauch wird am zuverlässigsten für das Pflanzen aus seriösen Samenquellen gekauft. Der Kauf von Knoblauch zum Pflanzen aus einem Gartencenter oder einer Online-Samenquelle ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass Pflanzen frei von Krankheiten sind und nicht mit Chemikalien behandelt wurden, die das Wachstum hemmen könnten.

Über das Pflanzen hinaus erfordert der Knoblauch vom Erzeuger wenig Pflege und Aufmerksamkeit. Wenn der Boden im Winter gefriert, stellen Sie sicher, dass Sie die Bepflanzung mit einer Schicht Mulch bedecken. Dies hilft dem Knoblauch, eine ausreichende Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten und Unkraut zu unterdrücken, das während dieser Zeit sprießen kann.

Knoblauch wird früh in der nächsten Sommerwachstumszeit reif beginnen. Wenn die Spitzen der Pflanzen absterben, ist der Knoblauch zur Ernte bereit.

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Wachsender großer Knoblauch

Auf einer kleinen Farm am Rande des nordkalifornischen Weinlandes kultiviert ein robuster und fröhlicher 75-jähriger Gärtner namens Chester Aaron liebevoll eine außergewöhnliche Sammlung von Knoblauchspezialitäten. In der Nähe der winzigen Stadt Occidental (2 Stunden nördlich von San Francisco), in der die Küstennebel sowohl die Sommer- als auch die Wintertemperaturen mildern, züchtet und pflegt Aaron 81 benannte Knoblauchsorten, die von fein gewürzten goldenen französischen Sorten bis zu herzhaften russischen Sorten mit reichen burgunderfarbenen Nelken reichen .

Als pensionierter Englischprofessor und angesehener Autor ist Aaron ein begeisterter Liebhaber dieses alten und aromatischen Krauts. In einem Alter, in dem die meisten Menschen langsamer werden, bemüht er sich glücklich um den Anbau, die Ernte und die Vermarktung von 12.000 Köpfen der besten und seltensten Knoblauchzehen der Welt. Sein duftender Beruf hat ihm viel Kontakt zu anderen Knoblauchliebhabern und viel Bewegung im Freien verschafft, ganz zu schweigen von zwei Bestseller-Büchern von Ten Speed ​​Press. Knoblauch ist Leben (1996 $ 15) und Das große Knoblauchbuch (1997 $ 15) und ein Poster (ebenfalls von Ten Speed) mit Fotografien von 40 Sorten, die er angebaut hat.

Teilweise wegen Aaron können Gärtner heute zwischen mehr als 300 verschiedenen Knoblauchsorten wählen, die sich jeweils auf bestimmte Weise unterscheiden: größer oder kleiner, heißer oder milder, blassweiß bis herrlich rot, mehr oder weniger scharf, runder oder länglicher, mehr oder weniger Nelken und so weiter und so fort. Die Pflanze ist immerhin Tausende von Jahren alt und hat sich mit so ziemlich überall dort bewegt und angepasst, wo Menschen hingegangen sind.

Über Knoblauchgeschmack zu sprechen ist wie über den Geschmack von Wein zu sprechen. Die Variationen sind manchmal groß, manchmal äußerst subtil und oft persönlich. Aarons kurze Favoritenliste erscheint am Ende dieses Artikels.

Wie Chester Aaron Knoblauch anbaut

Nach mehr als einem Jahrzehnt des Pflanzens und Erntens hat Aaron eine Vielzahl von Tricks zum Anbau von Knoblauch gesammelt. Hier sind seine Tipps zum Anbau, Sammeln und Heilen von Knoblauchsorten in einem typischen Hausgarten. Obwohl der Geschmack von einer Knoblauchsorte zur anderen variiert und sich der Geschmack einer Sorte häufig von Region zu Region und von Saison zu Saison ändert, gelten die Anbau- und Erntemethoden fast universell.

Knoblauch wachsendes Know-how

Beim Anbau von Knoblauch gibt es drei Probleme: Drainage, Gophers und Zwiebelwurzelmaden. Obwohl die Pflanzen eine regelmäßige Bewässerung lieben, mögen sie keinen schweren oder durchnässten Boden. Nach Aarons Erfahrung benötigen die Wurzeln 16 bis 24 Zoll gut durchlässigen Boden. Wenn nach Regen oder Bewässerung Wasser sichtbar ist, wenn Sie Ihren Finger in den Boden stecken, ist der Boden zu feucht und der Knoblauch verrottet. Aarons Farm hat nur wenige Entwässerungsprobleme, aber sein Land ist, wie die meisten Gärten in seiner Gegend, voller gefräßiger Gophers, die sich so sehr nach Knoblauch sehnen wie jeder Feinschmecker.

Zwiebelwurzelmaden können ebenfalls ein Problem sein. Diese Maden winziger Fliegen legen Eier in Erde um sich entwickelnde Nelken. Die Maden finden dann den Knoblauch und den Tunnel darin und verwöhnen ihn. Zwiebelmaden gedeihen in alkalischen Böden.

Aarons Lösung für alle drei Probleme besteht darin, Knoblauch in Hochbeeten anzubauen. Er baute 60 Hochbeete, jedes etwa 4 Fuß breit und 10 Fuß lang und geräumig genug für 130 bis 180 Knoblauchpflanzen, je nach Sorte.

Die grob gesägten 2 x 12 Redwood-Bretter, die er verwendet, sind unhandlich. Bauen Sie die Kisten daher am besten im Garten in der Nähe des gewünschten Standorts. Hier ist wie:

Auf ebenem Boden stoßen Sie die Bretter an, um ein Rechteck mit den 4-Fuß-Stücken über die Enden der 10-Fuß-Stücke zu bilden. Verbinden Sie jede Ecke mit vier 16d (16-Penny) feuerverzinkten Kastennägeln. (Das Vorbohren von Nagellöchern wird empfohlen, wenn Sie Holz verwenden, das zum Spalten neigt.) Wenn Redwood in Ihrem Wohnort keine Option ist, verwenden Sie eine ähnlich verrottungsresistente östliche oder westliche rote Zeder, eine kostengünstige Hemlocktanne oder ziehen Sie die hergestellten Ersatzholzbretter in Betracht aus recyceltem Kunststoff. Um Gophers (die im Nordosten der USA weniger problematisch sind) zu vereiteln, spannt Aaron einen 4 Fuß breiten Volendendraht mit einer Maschenweite von 1/2-Zoll-Maschen über den Boden jeder Schachtel und heftet ihn dann fest.

Füllen Sie anschließend jede Schachtel mit einer fruchtbaren, schnell abfließenden Bodenmischung. Aarons übliche Mischung, Spring Garden Mix genannt, mischt Mutterboden mit gut verfaultem Pferdemist oder Kuhdung oder Kompost, Sand und fein zerkleinerter Rinde. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Gartencenter nach einer guten Quelle für Bodenmischungen und fragen Sie nach einer Mischung, die der von Aaron verwendeten ähnelt.

Vor dem Kauf einer Bodenmischung empfiehlt Aaron, wenn möglich mit anderen Käufern über den Ruf der Bodenmischung des Lieferanten zu sprechen, insbesondere hinsichtlich der Freiheit von Unkrautsamen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Bodenmischung leicht sauer ist (pH 6 bis 7). Böden, die alkalisch sind und einen pH-Wert von 7 und höher haben, sind für Zwiebelwurzelmaden günstiger.

Da die Herbstsaison in seiner Region bis November trocken sein kann und es nach Mitte April wenig regnet, muss Aaron seine Ernte bewässern, damit sie große Köpfe hervorbringt. Er findet, dass die Tropfbewässerung der effizienteste Weg zum Wasser ist. Für jede 4 Fuß breite Box verwendet Aaron vier 10 Fuß lange Linien von Tropfbewässerungsschläuchen, die gleichmäßig über die Breite der Box verteilt sind. Er bevorzugt Inline-Emitterschläuche mit 1/2-Gallonen pro Stunde (gph) -Emittern, die alle 12 Zoll in den Schlauch eingeführt werden. Die vier Schlauchleitungen sind an beiden Enden des Kastens mit mehr Inline-Schläuchen miteinander verbunden, und sieben Kästen können über ein festes Rohr (3/4-Zoll-festes Rohr, Plan 40 PVC-Bewässerungsrohr) als eine Bewässerungseinheit miteinander verbunden werden. Während der wärmeren Teile des späten Frühlings bewässert Aaron jeden Morgen nur 5 bis 10 Minuten, wenn es nicht regnet, oder etwa 2 bis 4 Gallonen (48 Emittenten bei 1/2 gph oder insgesamt 24 gph) pro Karton.

Wann und wie man pflanzt

In Aarons Gebiet mit kühlem Sommer und mildem Winter wird am besten im Herbst von Anfang Oktober bis Anfang Dezember gepflanzt. In Gebieten mit kaltem Winter empfiehlt er, im September oder Anfang Oktober zu pflanzen, damit die Wurzeln einige Zentimeter nach unten wachsen können, solange der Boden noch durchlässig ist.

Wählen Sie die saubersten, festesten und größten Köpfe und teilen Sie sie in einzelne Nelken. Entsorgen Sie alle zerbrochenen, verfärbten und kleinen Nelken (verwenden Sie die besten davon in der Küche). Aaron glaubt, dass die größten Nelken die größten Knoblauchzehen zeugen. Er findet auch, dass Nelken mit einer intakten papierartigen Haut am wahrscheinlichsten sprießen. Sortieren Sie jede Sorte in einen separaten Behälter und fügen Sie ein Tag oder eine Landschaftsfahne hinzu, um jede Pflanzung später zu markieren.

Decken Sie vor dem Pflanzen den gesamten Tropfschlauch und die Erde in jeder Schachtel mit 5 bis 10 Lagen Zeitungspapier ab. Das Papier wirkt wie ein biologisch abbaubares Herbizid und eliminiert stundenlange Arbeit, indem es Unkrautsämlinge erstickt. Aaron tränkt kurz Schwarzweißseiten aus der Tageszeitung in einem 5-Gallonen-Eimer Wasser und verteilt dann die Blätter mit einer Überlappung von 3 bis 5 Zoll. Das Einweichen verhindert, dass Windböen die Papiere zerstreuen, während er die Nelken pflanzt. (Er bietet eine Herausforderung an: Sehen Sie, ob Sie das Zeitungspapier löschen können, ohne alte Nachrichten zu lesen.)

Aaron benutzt eine konische Stahlverstärkungsstange als Dibble und steckt ein Loch in das Papier, wo er jede Nelke haben will. Mit riesigen Exemplaren wie Elefantenknoblauch (kein echter Knoblauch, sondern ein Mitglied der Lauchfamilie) platziert er die Nelken 6 Zoll voneinander entfernt. Platzieren Sie die kleinsten Sorten wie "Burgund", "Kreolisches Rot" und "Guatemaltekisches Ikeda" in einem Abstand von 4 Zoll. Schieben Sie jede Gewürznelke mit dem Wurzelende nach unten, etwa 5 cm in den Boden (oder etwa doppelt so lang wie ihre längste Abmessung).

Laubdecke. Nachdem Aaron alle Nelken gepflanzt hat, trägt er eine 4 bis 5 Zoll große Schicht Putenbett auf, um die Zeitung zu bedecken und festzuhalten und die Pflanzlöcher zu füllen. Diese Einstreu stammt aus Indoor-Geflügelzuchtbetrieben, in denen nur pelletiertes Futter serviert wird. Es handelt sich also um einen Mulch, der völlig frei von Unkrautsamen ist. (Keine Truthähne in Ihrer Nähe? Versuchen Sie, sehr gut verfaulte grobe Holzspäne, getrockneten, gehackten Seetang oder Aalgras, eine dünne Schicht Grasschnitt oder Blattschimmel zu verwenden.) Zum Absetzen des Mulchs gießt er mit einem Handsprinkler.

Dünger. Düngung ist manchmal notwendig, weil der fast 50 Zoll große Regen, der zwischen Oktober und April auf Aarons Garten fällt, Stickstoff aus dem Boden auslaugen kann (dies ist unwahrscheinlich, wenn der Boden gefriert). Bei starkem Regen trägt er vier- bis sechsmal pro Saison oder etwa alle 30 bis 45 Tage ein Blattspray aus Seetang und Fischemulsion auf. Gegen Ende Februar verteilt er eine 1-Zoll-Schicht Kaninchen- oder Ziegenmist in jeder Schachtel, um den Stickstoff wieder aufzufüllen, wenn sich die Pflanzen im Frühjahr ansammeln. Eine Fülle von Blättern sorgt für große Köpfe, die sich erst in den letzten sechs bis acht Wachstumswochen bilden.

Bewässerung. Als June näher rückt, beobachtet Aaron seine Knoblauchzehen so, wie eine Henne ihre Eier beobachtet. Der Schlüssel zum Anheben der Köpfe für eine lange Lagerung besteht darin, die Bewässerung rechtzeitig vor der Ernte zurückzuziehen, den vergrößerten Köpfen jedoch so lange wie möglich die dringend benötigte Feuchtigkeit zu geben. Das Ende der Bewässerung, wie das eines guten Witzes, dreht sich alles um das Timing. Hör nicht zu früh auf zu gießen, sagt er. Lassen Sie die Knoblauchzehen zur vollen Reife gehen. Suchen Sie nach den ersten braunen Spitzen, und wenn das Braun etwa 25 Prozent des Grüns ersetzt hat, ist es Zeit, mit dem Gießen aufzuhören. In seiner Region ist Aaron gesegnet, weil die Chancen auf starken Regen nach April gering sind. Gärtner in anderen Klimazonen haben weniger Kontrolle über die Feuchtigkeit, sollten jedoch frühzeitig mit der Bewässerung aufhören.

Wann und wie man Knoblauch erntet

Ende Juni, wenn der größte Teil der Ernte braune Blätter hat, beginnt Aaron mit einer stabilen Spatengabel zu ernten. Er achtet darauf, das Drahtgeflecht unter den Pflanzen nicht zu treffen (Gophers finden die Löcher schnell). Obwohl die Tradition vorschreibt, dass die Köpfe zum Trocknen auf den Boden gelegt werden sollten, bleibt Aarons Knoblauch nicht einmal ein paar Minuten auf dem Feld, sondern geht direkt zu einem speziell angefertigten Trockenschuppen.

Härten Sie Knoblauch zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller, einer Garage oder einem Gartenhaus aus, wo die durchschnittliche Temperatur zwischen 55 und 65 ° F liegt und die Luftfeuchtigkeit zwischen 40 und 60 Prozent liegt. Die Köpfe sind nach dem Aushärten 2 bis 3 Monate lang auf ihrem Geschmacksspitzenwert, können aber bis zu sechs Monate lang verwendet werden.

Sobald das Laub getrocknet ist, graben Sie den Knoblauch aus, reiben Sie die gesamte lose Erde von der Außenseite jedes Kopfes ab und entfernen Sie gegebenenfalls etwas von der papierartigen Haut. Entfernen Sie nicht so viel Haut, dass die Nelken durchscheinen, um Fäulnis und Verderb zu vermeiden. Schneiden Sie das ganz braune Laub ab und lassen Sie 8 bis 14 Zoll Stiel übrig. Binden Sie drei bis fünf Stiele in eine Gruppe und hängen Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit guter Luftzirkulation auf.

Gerade geernteter Knoblauch schmeckt ganz anders als vollständig ausgehärtet. Laut Aaron schmecken frisch geerntete Knoblauchzehen alle ungefähr gleich, aber nach einem Monat machen sich die Geschmacksunterschiede bemerkbar. Aaron, der routinemäßig 6 bis 8 rohe Knoblauchzehen pro Tag isst, bereitet damit auch Dutzende von Gerichten zu, von denen viele mit 20 bis 30 rohen oder gekochten Nelken des starken Krauts beladen sind.

Auf die Frage, was er in 10 Jahren Knoblauchanbau am wichtigsten gelernt hat, antwortet Aaron: Bevor ich Knoblauch gepflanzt habe, wusste ich, dass verschiedene Sorten unterschiedliche Größen, Farben, Formen und Anzahl Nelken pro Kopf haben, aber jetzt weiß ich, dass es sie gibt eine echte Unterscheidung in den Aromen verschiedener Sorten. Ich musste mich an diese Entdeckung halten. Nach seiner Erfahrung halten die Geschmacksunterschiede nach dem Aushärten zwei bis drei Monate an.

Aaron ist nicht einer, der sich im Ruhestand auf seinen Lorbeeren oder auf seinen Knoblauch ruht! Während des Pflanzens im letzten Herbst erweiterte er seine Sammlung von Knoblauchspezialitäten von 75 auf 81 Sorten und fügte vier weitere 40 Quadratmeter große Kisten hinzu. Für Calvin Klein ist Obsession ein Parfüm für Chester Aaron, es ist Knoblauch.

Es gibt zwei grundlegende Arten von Knoblauch, Hardneck und Softneck. Hardnecks (H) gelten als primitivere Wildform. Sie sind im Allgemeinen leichter zu schälen und bieten eine größere Geschmacksspanne. Sie produzieren einen zentralen Stiel, den Sie kurz nach dem Erscheinen entfernen sollten, damit die Köpfe ihre volle Größe erreichen. Softnecks (S) sind in der Regel heißer, haben einen engeren Geschmacksbereich und produzieren normalerweise größere Köpfe, die länger haltbar sind.

'Artischocke' (s): Sehr anpassungsfähig. Benannt nach der Art und Weise, wie sich die Nelken um den Kern kleinerer Nelken kräuseln, während sich die Blätter einer Artischocke um ihren Kern krümmen.

'Asian Tempest' (S): Eine der neueren Sorten mit dem besten Geschmack und der heißesten Sorte.

'Bogatyr' (H): Bleibt länger verwendbar als die meisten Sorten jeglicher Art.

'Brown Saxon' (H): Bleibt länger verwendbar als die meisten Softnecks.

'California Early' (S): Milder und leicht süßlicher Geschmack.

'Karpatenrot' (H): Eine Hardneck-Sorte, die robust und stark ist.

'Kreolisches Rot' (S): Gut aussehend und gut gewürzt, ist es eine der Top-Optionen bei den meisten Verkostungen. Macht sich sehr gut bei Wetter an der Golfküste.

'Duganskij' (H): Eine milde, mäßig heiße und langlagerende Sorte.

'German Red' (H): Heiß gewürzt und lecker. Eine gute Wahl für Regionen mit kaltem Winter.

'Incheliumrot' (S): Große Köpfe und heißer als sonst vergleichbares 'Chet's Italian Red'.

'Pitarelli' (H): Eine Sorte, die länger als die meisten Softnecks verwendet werden kann.

'Sibirisch' (H): Geschmackvoll und gut in kalten Klimazonen.

'Spanish Roja' (H): Mittelgroße Nelken schälen sich leicht und bieten einen mittelscharfen Geschmack. Eine der Top-Optionen in vielen Knoblauch-Geschmacksrichtungen.

Robert Kourik arbeitet häufig in der Nähe von Chester Aaron in Occidental, Kalifornien. Kourik wurde 1999 von der Garden Writers Association mit einem Quill & Trowell für diesen Artikel ausgezeichnet.

Fotografie von National Gardening Association und Suzanne DeJohn / National Gardening Association


Fusarium Bulb Rot

Fusarium oxysporum sp. cepae

Auch als Fusarium Basal Rot bekannt, ist dies eine Fusarium-Sorte, die speziell Mitglieder der Allium-Familie (Zwiebel, Knoblauch, Schalotte und Schnittlauch) angreift. Der Pilz gelangt durch kleine Wunden (diese können durch Werkzeuge, Insekten oder Zwiebelmaden verursacht werden) in die Zwiebel und dringt in die Blätter ein, wodurch sie gelb werden, welken und an den Spitzen absterben. Es bewegt sich dann in den Hals und die Zwiebel und macht sie weich und matschig (an dieser Stelle kann ein weißer Pilz sichtbar sein). Oft zeigt die Zwiebel erst nach der Ernte Symptome.

Infizierte Pflanzen entfernen und zerstören. Behalten Zwiebelmaden unter Kontrolle, da ihre Schädigung häufig den Pilz in die Zwiebel eindringen lässt. Einige Sorten sind resistent. Lagern Sie die Zwiebeln nach der Ernte an einem kühlen, trockenen Ort.

Bild: Howard F. Schwartz, Colorado State University, Bugwood.org

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