Für das neue Jahr serviere ich frische Gurken aus dem Garten: Ich kenne 5 Möglichkeiten, um sie knusprig und ohne Verderb zu halten

 Für das neue Jahr serviere ich frische Gurken aus dem Garten: Ich kenne 5 Möglichkeiten, um sie knusprig und ohne Verderb zu halten

Zur Neujahrsfeier servierte ich frische Gurken aus meinem eigenen Garten auf den Tisch. Die Gäste waren sehr überrascht. Ich rühmte mich, verschiedene Methoden der Langzeitlagerung zu kennen und anzuwenden.

In einer Dose oder einem Beutel absaugen

Zuerst wasche ich die Gurken. Ich warte darauf, dass sie natürlich trocknen. Legen Sie sich dazu auf ein Handtuch und lassen Sie es einige Stunden lang stehen. Sie können es nicht abwischen, da Sie die Haut beschädigen können, die mit frühen Schäden behaftet ist.

Während das Gemüse trocknet, bereite ich den Behälter vor. Mit meinem warmen Wasser sterilisiere ich ein Drei-Liter-Glas für 15 Minuten und drehe es um, so dass die am Boden verbleibende Flüssigkeit Glas ist.

Als nächstes lege ich die getrockneten Früchte in einen vorbereiteten Behälter und benutze drei Viertel des Volumens, so dass oben freier Platz ist. In der Mitte stelle ich eine kurze dünne Paraffinkerze, die ich anzünde. Ich decke das Glas mit einem Deckel ab. Luft wird zur Verbrennung im Behälter verbraucht. Wenn die Flamme erlischt, bildet sich in der Dose ein Vakuum.

Die Kerze brennt zehn bis fünfzehn Minuten. Während dieser Zeit schließe ich den Deckel mit einem Schlüssel. Die frische Ernte wird bis zum Frühjahr in der Speisekammer gelagert.

Für ein paar Monate verschlechtern sich Gurken in Vakuumbeuteln nicht. Zuerst spüle und trockne ich das Gemüse. Dann packe ich es in einer Schicht in Säcke und evakuiere die Luft. Ich lege es in den Kühlschrank. Zwischen die Pakete habe ich saubere Grüns gelegt, um fäulniserregende Prozesse zu verhindern.

Kaltes Wasser

Ich gieße kaltes Wasser in eine kleine Tasse. Ich tauche das Gemüse mit den Schwänzen ein paar Zentimeter in die Flüssigkeit, drücke die Tassen fest genug, um eine aufrechte Position zu halten, und stelle sie auf das Regal im Kühlschrank. Ich wechsle täglich das Wasser. Auf diese Weise können Sie die Früchte einen Monat lang lagern.

Brunnen oder Fluss

Ich lege die Gurken fest in einen Holzeimer, decke ihn mit einem Deckel ab und wickle ihn mit einem dicken Tuch darüber. Dann senke ich alles in den Brunnen, so dass der Boden die Wasseroberfläche nur geringfügig berührt.

Das Gemüse bleibt bis zu zwei Monate frisch und knusprig.

Die Hauptsache ist, dass das Holz, aus dem der Behälter besteht, stark ist und nicht zum Verfall neigt. Wenn jemand am Fluss lebt, können Sie den Eimer in Ufernähe stehen lassen. Der Effekt ist der gleiche.

Sand

Ich wasche und trockne die Gurken. Ich nehme einen Tonbehälter von geeigneter Größe. Den Boden mit Schmutz bestreuen und die Früchte in Schichten in einen Behälter geben. Zwischen ihnen mache ich definitiv eine sandige Schicht. Nachdem ich alles Gemüse hinzugefügt habe, gieße ich wieder Sand darauf.Dann vergrabe ich den Container im Boden. Bei Bedarf kann der Tonbehälter in einen Kühlraum gestellt werden. Gemüse verderbt mehrere Monate lang nicht im Sand.

Im Kohl

Ich pflanze Spätkohl im Garten neben den Gurken. Es ist notwendig, die Entwicklung der Kulturen genau zu beobachten.

Sobald sich der Eierstock der Gurke bildet, lege ich ihn zwischen die Kohlblätter in der Mitte.

Es sind keine weiteren Anstrengungen erforderlich. Wenn die Gurken erwachsen sind, schneide ich die Kohlköpfe ab und schicke sie in den Keller. Ich wickle den Kohl oben mit Papier ein. Die Gurken im Kohlkopf bleiben zwei bis drei Monate lang frisch.


Wie man Gurken für eine lange Zeit lagert

Ich bin sicher, dass nicht jeder weiß, wie man Gurken richtig lagert. Obwohl alles einfach scheint. Tatsächlich gibt es jedoch viele verschiedene Möglichkeiten und Nuancen, um Gurken lange Zeit frisch zu halten. Und in diesem Artikel werden wir versuchen, es herauszufinden.

Immerhin ist es der Traum einer normalen Hausfrau, bis zum neuen Jahr frische Gurken aus dem eigenen Garten auf dem Tisch zu haben. Und ich hoffe, jeder versteht, dass seine Gurken manchmal schmackhafter sind als die im Laden. Und deshalb ist es gar nicht so schlecht zu lernen, wie man frische Gurken konserviert. Lass uns anfangen?

Regeln für die Auswahl der Zelents für die Lagerung

Frisch gepflückte Früchte ... Hier werden nur frisch geerntete Früchte gelagert. Gurken, die längere Zeit irgendwo gelagert wurden (Kühlschrank, Raumbedingungen), sind nicht mehr für die Langzeitlagerung geeignet.

Krank, verletzt, überreif ... Hier wählen wir die besten Gurken aus. Wo lehnen wir die Verletzten und Überreifen ab.

Dünnhäutig, hohl, wässrig ... Früchte mit dünner Haut sind nicht zur Lagerung geeignet. Und hier lohnt es sich, darauf zu achten Gurkensorte wo die Haut dichter ist. Hohl und wässrig sind auch nicht zur Lagerung geeignet.

Gurken reinigen und trocknen ... Waschen nach dem Sammeln wird nicht empfohlen.

Gewächshausgurken sind nicht zur Lagerung geeignet ... Zelents werden zur Lagerung auf offenem Boden entnommen. Gewächshäuser sind nicht zur Lagerung geeignet.

Die besten Sorten für die Lagerung ... Zum Beispiel: Kharkovsky, Nezhinsky.

Langfruchtige parthenokarpische Sorten: Sadko, Nerosimy 40, Nezhinsky local, Nezhinsky 12, Konkurrent, Kustovoy, Parade.

So lagern Sie Gurken im Kühlschrank

In der Gemüseabteilung ... Hier muss nichts vorbereitet werden. Wir haben es einfach in das Fach gelegt und das wars. So kann es innerhalb von 3 Tagen gelagert werden.

In einer Plastiktüte ... Die Gurken werden in eine Plastiktüte gelegt und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Die Tasche ist nicht hermetisch geschlossen oder es sind Löcher zur Belüftung vorgesehen. Andernfalls wird durch Kondenswasser im Beutel alles zerstört. Bis zu 10 Tage.

Papier eingewickelt ... Wir wickeln jede Gurke in Papier (Serviette) und stecken sie in eine Plastiktüte. In diesem Fall haben wir innerhalb von 14 Tagen Sicherheit.

Gurken im Wasser ... Gießen Sie Wasser 1 - 2 cm in eine Schüssel und legen Sie dann die Gurken dort hin, Schwänze nach unten. Und dann legen Sie es in das Gemüsefach. Wir wechseln einmal am Tag das Wasser. Auf diese Weise können Sie die Gurken 3 bis 4 Wochen lang frisch halten.

Hier nimmt die Frucht das Wasser aus der Schüssel auf und behält so ihre Frische. Das ist das Geheimnis.

Eiweißbeschichtung ... Zuerst vorsichtig waschen und dann die Gurken mit Eiweiß bestreichen. Der Proteinfilm verhindert, dass Feuchtigkeit verdunstet. Solche Gurken in Protein werden im Gemüsefach gelagert.

Auf eine Notiz!

Temperaturen unter 0 ° C wirken sich negativ auf Gurken aus. Nach einem Frost erweichen sie und verschlechtern sich. Deshalb stellen wir sicher, dass sich die Früchte nicht in der Nähe des Gefrierschranks befinden. Und doch ist es inakzeptabel, anderes reifes Gemüse und Obst in der Nähe zu finden. Besonders wie Bananen, Äpfel, Birnen. Sie setzen Ethylen frei, das die Gurken reifen lässt.

Wie man Gurken drinnen lagert

In einer Schachtel, in einer Schachtel, in einer Plastikschale ... Hier legen wir die Früchte (vorsichtig) in eine Schachtel. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur innerhalb von + 10 - 15 ° С über Null liegt (dies ist wichtig). Und die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 90% und 95%. So halten wir die Gurken 2 bis 3 Tage lang frisch.

Ferner möchte ich darauf hinweisen, dass bei einer Temperatur von + 6 ° C - 8 ° C Grüns bis zu 10 Tage perfekt konserviert werden können.

In einem feuchten Tuch ... Wickeln Sie die Gurken bei einer Temperatur von + 6 ° C - 8 ° C in ein feuchtes Tuch. Wir befeuchten den Stoff. Auf diese Weise können Sie bis zu 7 Tage (Woche) sparen.

Auf eine Notiz!

Manchmal müssen Gurken untersucht und verdorbene Früchte entfernt werden. Ungefähr alle 3 Tage.

In Dosen im Vakuum ... Zum Verkauf stehen Dosen mit Vakuumdeckel, bei denen die Dose geschlossen und die Luft mit einer speziellen Pumpe abgepumpt wird. Hierbei ist es wichtig, dass die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort (+ 6 ° C - 8 ° C) aufbewahrt werden.

Wichtig!

Der Vakuumbehälter muss transparent sein. Dies ist praktisch, wenn Sie Obst untersuchen, wo wir rechtzeitig verdorbenes Gemüse sehen werden. Es ist auch erwähnenswert, dass Sie auf diese Weise Produkte bis zum neuen Jahr speichern können.

Sie können jedoch in speziellen Vakuumbeuteln ein Vakuum erzeugen, in dem auch Luft abgepumpt wird. Hier ist alles das gleiche wie oben im Artikel beschrieben.

Stellen Sie sich als Nächstes eine Methode vor, bei der Sie keine spezielle Ausrüstung benötigen. Es scheint mir, dass dies diese Methode populär macht.

Mit einer Paraffinkerze staubsaugen. Hier:

  • Wir nehmen ein sterilisiertes Glas mit 3 Litern (10 Liter können verwendet werden).
  • Wir füllen den Behälter bis zur Hälfte, nicht fest mit Gurken.
  • Wir installieren eine Paraffinkerze zwischen den Gurken (wir stellen sicher, dass sie nicht aus dem Glas herausragt).

Wichtig!

Die Kerze sollte Paraffinwachs sein, da eine Wachskerze einen angenehmen Geruch hat. Und wir, genau das, und brauchen es nicht, weil Gurken es absorbieren und unnatürlich riechen.

  • Wir zünden die Kerze an und rollen das Glas auf. Die Kerze geht etwas später aus, weil sie den gesamten Sauerstoff verbrennt.
  • Kühlen Sie den Deckel ab und stellen Sie das Glas an einen dunklen und kühlen Ort.

Wie man Gurken in trockenem Sand lagert

Gießen Sie am Boden eines emaillierten Tanks oder eines anderen geeigneten Behälters eine Schicht trockenen Sandes. Dann eine Schicht Gurken. Füllen Sie nun die Früchte mit Sand. Und so, bis wir den Tank bis zum Rand füllen. Die optimale Temperatur beträgt + 4 ° C - 7 ° C.

Auf eine Notiz!

Die Gerichte hier können unterschiedlich sein. Das Stapeln von Gurken kann auch auf verschiedene Arten erfolgen. Es kann dicht sein oder so, dass die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Eine Frage des Geschmacks.

Lagerung in Essig ... Gießen Sie etwas Essig in einen Topf und legen Sie einen Rost darauf. Als nächstes setzen wir die Gurken ein, schließen den Deckel und bringen sie an einen kühlen Ort (dies ist die Hauptbedingung). Auf diese Weise ist es möglich, die Frische auf bis zu 1 Monat zu verlängern.

In kaltem Wasser +5 ° С ... Der alte Weg, in einem Fass mit Meerrettichblättern. Desinfizieren Sie zunächst die Wanne, indem Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen. Dann legen wir auf den Boden des Fasses Meerrettichblätter und schon darauf legen wir Gurken mit Schwänzen nach unten. Und dann wieder Meerrettichblätter. Wir machen das, bis die Gurken ausgehen.

Ständig die gleiche Temperatur, Dunkelheit, Luftmangel und Meerrettichblätter bewirken eine hervorragende Konservierung. Beachten Sie, dass dies die altmodische Methode ist und es an Ihnen liegt, wie Sie sie speichern. Meiner Meinung nach sind Fässer längst in den Hintergrund getreten.


Wie man Gurken länger frisch hält - die Geheimnisse der richtigen Lagerung

Gurke ist eine krautige Pflanze aus der Kürbisfamilie, was bedeutet, dass sie ein enger Verwandter von Kürbis, Kürbis und Kürbis ist. Im Gegensatz zu ihnen hat es jedoch keine harte Schale und kann ohne Anpassungen nicht den ganzen Winter über gelagert werden.

Es wird frisch, in Dosen und gefroren verwendet. Um die Gurken länger frisch zu halten, versuchen sie, sie auf verschiedene Weise zu konservieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die beliebteste ist die Aufbewahrung im Kühlschrank, im Gemüsefach. Es reicht aber nicht aus, nur die Früchte in den Kühlschrank zu stellen, es gibt bestimmte Lagerungsregeln.

Wie hält man Gurken länger frisch? Dazu müssen Sie die Früchte unter Beachtung der folgenden Regeln auswählen:

  • Die Früchte sollten fest sein und keine Anzeichen von Welke aufweisen
  • Sie müssen Gemüse sammeln, das dann entweder früh morgens oder abends gelagert wird. Am besten, wenn die Ernte bei Regenwetter geerntet wird
  • Nicht alle Sorten sind für die Lagerung geeignet. Bevorzugt werden Sorten mit einer dichten und dicken Schale
  • Es ist notwendig, Früchte für die Lagerung im Stadium der technischen Reife zu sammeln, damit die Fermentationsprozesse nicht ins Innere gelangen
  • Lassen Sie die Schwänze 1-2 cm lang auf den Gurken.
  • Die Haut muss intakt sein, ohne Schnitte oder Beulen.
  • Alle Früchte müssen gründlich von Schmutz gereinigt und trocken gewischt werden, wenn möglich nicht waschen
  • Gurken kurz vor der Lagerung pflücken.

Wenn Gurken nicht richtig ausgewählt oder zubereitet werden, verdorren sie oder beginnen zu faulen.

Die beliebteste Methode ist die Aufbewahrung frischer Gurken im Kühlschrank. Um dieses Gemüse so lange wie möglich zu konservieren, müssen Sie auf Kleinigkeiten wie Temperatur und Verpackung achten.

Damit die Lagerung frischer Gurken im Kühlschrank erfolgreich ist, müssen Sie zunächst die Temperatur überwachen:

  • Bei einer Temperatur von + 1- + 2 beträgt die Haltbarkeit 20 Tage
  • Bei einer Temperatur von + 4- + 8 beträgt die Haltbarkeit 15 Tage
  • Bis zu +15 Grad beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 7 Tage.

In keinem Fall sollte die Temperatur unter Null fallen, es erscheinen sofort gefrorene Stellen auf den Früchten, was zum Verderben aller Früchte führt.

Lagern Sie Gurken nicht ohne Verpackung im Kühlschrank, da sie schnell Feuchtigkeit verlieren und verblassen.

Zum Verpacken können verschiedene Werkzeuge verwendet werden:

  • Wickeln Sie jede Frucht in weißes Papier, verwenden Sie dafür jedoch keine Zeitungen. Erstens wird sie durch Kondensation schnell nass, und zweitens kann die Druckfarbe der Frucht einen unangenehmen Geruch verleihen
  • Legen Sie die Gurken in eine Plastiktüte und binden Sie sie fest. Legen Sie ein paar Gemüse in jeden Beutel, ohne ihn zu hämmern. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich im Beutel zu lassen, da dies die Haltbarkeit verlängert.
  • Wickeln Sie jede Frucht so fest wie möglich in Plastikfolie ein. Diese Methode ist gut, da sie eine fast luftdichte Umgebung schafft
  • Legen Sie die Gurken in einen Plastikbehälter mit Deckel. Sie können spezielle Behälter verwenden, in denen ein Vakuum erzeugt werden kann.

Alle diese Methoden sind auf Ihre eigene Ernte anwendbar, aber wie lagert man Gurken im Kühlschrank, wenn sie in einem Einzelhandelsgeschäft gekauft werden? Dazu muss die Ladenverpackung erst vor dem Einlegen der Gurken in Lebensmittel entfernt werden, da ein spezielles Gas hineingepumpt wurde, das den Verderb verlangsamt.

Das Lagern frischer Gurken im Kühlschrank erfordert nicht viel Aufwand, aber gleichzeitig können Sie sich nicht fragen, wie Sie frische Gurken für eine lange Zeit aufbewahren können. Obwohl es ein ziemlich launisches Gemüse ist, kann es bei richtiger Lagerung bis zu 30 Tage lang frisch gehalten werden.

Neben der Kühlung gibt es verschiedene andere Methoden zur Konservierung von Gurken.

Die Lagerung von Gurken in einem Glas mit Vakuum ist eine der effektivsten Methoden, um Gurken länger frisch zu halten. In dieser Form sehen die Früchte für einen langen Zeitraum so aus, als wären sie gerade erst aus dem Garten gesammelt worden. Diese Methode ermöglicht es, fast jedes Gemüse den größten Teil des Winters frisch zu halten.

Nehmen Sie die erforderliche Menge Gurken und spülen Sie sie mit Wasser ab. Der Waschvorgang muss so schnell wie möglich durchgeführt werden, damit die Gurken keine Zeit haben, Wasser aufzunehmen. Eine noch bessere Lösung wäre es, sie unbehandelt zu lassen und sie einfach mit einem Papiertuch abzuwischen. Nehmen Sie dann das gewaschene Glas, sterilisieren Sie es und geben Sie alle Gurken hinein. Wählen Sie dafür nur frisch und für diejenigen, die anfangen zu welken, da dies die Gurken frisch hält. Als nächstes stellen Sie eine kleine Kerze in das Glas und zünden den Docht an.

Dieses Verfahren ist erforderlich, damit die Luft in der Dose ausbrennt und verdunstet. Lassen Sie dazu die brennende Kerze 4-6 Minuten im Glas stehen, decken Sie das Glas dann so fest wie möglich mit einem Deckel ab und warten Sie, bis der Docht ausgeht. Dies bedeutet, dass keine Luft mehr vorhanden ist. Dann müssen Sie das resultierende Glas Gurken an einen kühlen Ort stellen.

Es muss daran erinnert werden: Nach dem Waschen verlieren grünes Gemüse, einschließlich Gurken, sofort ihre Form und Festigkeit. Daher besteht keine Notwendigkeit, sich zu beeilen, um die Gurken zu waschen. Zur besseren Konservierung müssen sie in der Form belassen werden, in der sie aus dem Garten gepflückt wurden.

Wählen Sie dann einen Behälter, der der Größe der ausgewählten Gurken entspricht. Wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und falten Sie sie fest, wobei Sie darauf achten, dass zwischen ihnen so wenig Platz wie möglich bleibt. Wenn kein geeigneter Behälter gefunden wurde, kann er durch gewöhnliche Plastiktüten ersetzt werden, in denen Lebensmittel gelagert werden.

Um die frisch geerntete Gurkenernte so lange wie möglich frisch zu halten, muss sie so schnell wie möglich in einen Behälter gegeben und mit kaltem, sauberem Wasser gefüllt werden. Sie müssen diesen Vorgang sofort nach dem Kauf oder der Ernte von Gurken durchführen.

Diese Methode hält die Gurken bis zu 3 Wochen lang frisch. Sie müssen vertikal gefaltet werden, mit dem Schwanz nach oben, der Wasserstand über ihnen sollte mindestens 4 cm betragen. Stellen Sie den Behälter mit Wasser und Gurken in den Kühlschrank oder an einen anderen Ort mit der gleichen Temperatur, so weit wie möglich von anderem Gemüse und Obst entfernt .

  1. 5. Mit Eiweiß.

Es ist dieses Produkt, das ein gutes Werkzeug sein kann, um die Ernte von Gurken zu erhalten. Wischen Sie dazu jede Gurke trocken und tragen Sie eine dünne Proteinschicht darauf auf. Lassen Sie sie trocknen und legen Sie sie dann in eine Holz- oder Plastikbox. Danach erhöht sich die Laufzeit der Gurken auf einen oder sogar zwei Monate.Im trockenen Zustand bildet das Protein einen Film auf der Haut der Gurke, der keinen Sauerstoff durchlässt. Somit wird der Fötus in ein Vakuum versetzt und ohne Luftzugang verlangsamen sich die Verderbsprozesse.

Vor dem Gebrauch müssen alle Gurken lediglich gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden.


Wie man Gurken lange frisch hält

Gurken sind auch in der Wintersaison längst keine Kuriosität mehr auf unseren Tischen. Frische Gurken zu kaufen ist heute auch bei starkem Frost kein Problem. Zwar "beißt" der Preis für sie außerhalb der Saison, und der Geschmack ist, wie viele sagen, weit davon entfernt, dem von Gurken aus ihrem Garten zu entsprechen. Vielleicht stellen wir uns deshalb gegen Ende jeder Sommerhaussaison die Frage, wie wir sie lange frisch halten können. Wie kann die Haltbarkeit maximiert werden? Welche Sorten sind dafür geeignet und worauf ist bei der Auswahl der Früchte zu achten? Und wahrscheinlich ist die wichtigste Frage, wo Gurken gelagert werden sollen.

Sie können die Frische von Früchten auf verschiedene Weise lange erhalten.

Sogar die alten Römer sagten: "Es gibt keinen Streit über den Geschmack." Und es ist so: Einige lieben Gewächshäuser aus dem Garten, andere bevorzugen Gewächshausgurken, die zu jeder Jahreszeit gekauft werden können, und wieder andere sehen keinen Unterschied zwischen ihnen. Deshalb werden wir nicht über den Geschmack streiten, sondern auch jemanden überzeugen, sondern nur über die Lagerung von Gurken sprechen.

Wie lange können frische Gurken halten?

Gurken 5-7 Tage lang frisch zu halten ist nicht schwierig. Es ist auch möglich, diesen Zeitraum auf 3 Wochen und länger (manchmal sogar bis zum Frühjahr) zu verlängern, wenn besondere Lagerbedingungen geschaffen werden. Aber lassen Sie uns über alles in Ordnung sprechen.

Wählen Sie die Früchte für die Langzeitlagerung besonders sorgfältig aus

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Sie haben immer die Möglichkeit, diese Artikel erneut zu lesen. Und ich möchte Sie nur an die Hauptvorteile der Gurke erinnern: Neben ihrem hervorragenden Geschmack zeichnet sie sich durch einen hohen Gehalt an Magnesium und Kalium aus. Darüber hinaus enthalten die Früchte die Vitamine PP, B und C, Carotin, Makro- und Mikroelemente. Zwar enthalten Gurken viel Wasser (95-97%), so dass es schwierig ist, sie lange frisch zu halten. Aber wenn Sie sich ein solches Ziel gesetzt haben, ist nichts unmöglich.

Es ist notwendig, Gurken für die Langzeitlagerung in der Phase ihrer Sammlung oder ihres Kaufs auszuwählen: abgestandene oder überwachsene Früchte sind nicht für die Lagerung geeignet.

Wie man Gurken für die Lagerung auswählt

Es ist wichtig! Die Früchte müssen sein:

  • frisch. Achten Sie beim Pflücken von Gurken in Ihrem eigenen Garten darauf, dass vom Zeitpunkt der Sammlung bis zum Zeitpunkt der Lagerung so wenig Zeit wie möglich vergeht. Früchte, die mehrere Tage bei Raumtemperatur gelegen haben, sind nicht mehr für die Langzeitlagerung geeignet.

Je kürzer die Zeit von der Abholung bis zur Lagerung ist, desto besser.

  • Achten Sie beim Kauf von Gurken auf dem Basar nicht nur auf einzelne Exemplare, sondern auch auf die gesamte Charge. Wenn die meisten Früchte verdorrt sind, ist es besser, den Kauf zu verweigern - sie werden nicht lange lügen, selbst wenn einige frisch erscheinen.


Sauber und trocken:

  • Gurken müssen trocken und sauber sein
  • Es ist unmöglich, das Grün vor der Lagerung zu waschen, da die Früchte ihren eigenen Schutz gegen Verfall haben.


Ohne Schaden:

  • Untersuchen Sie die Gurken sorgfältig: Die Haut darf nicht geschädigt werden, da sich sonst die Früchte sehr schnell verschlechtern.


Enge Haut:

  • Für die Langzeitlagerung sind gemahlene Gurken mit dichter Haut besser geeignet als Gewächshausgurken
  • Früchte spezieller Sorten sind gut gelagert:
  • "Kharkovsky"
  • "Nezhinsky" und andere.


Hervorragende Haltbarkeit in langfruchtigen parthenokarpischen Sorten wie:

  • "Sadko"
  • "Unerträgliche 40"
  • "Nezhinsky local"
  • "Nezhinsky 12"
  • 'Wettbewerber'
  • 'Busch'
  • 'Parade'.

Welche Gurken sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet

Der Versuch, solche Gurken aufzubewahren, lohnt sich nicht - verschwenden Sie einfach Ihre Zeit.

  • dünnhäutige wässrige Früchte
  • überwachsene Gurken. Sie verlieren alle nützlichen Eigenschaften und sind nicht mehr für Lebensmittel geeignet. Setzen Sie sie für die zukünftige Verwendung besser auf die Rohlinge

Solche Früchte sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

  • Gewächshaussorten mit schneller Reifung. Sie können sie nur 3-4 Tage aufbewahren.

So lagern Sie Gurken im Kühlschrank

Ich zeige Ihnen einige einfache, aber leistungsstarke Möglichkeiten.

So können Gurken mehrere Tage gelagert werden.

Im Gemüsefach:
Im Kühlschrank (Gemüsetablett) ca. 3 Tage, und es ist nicht notwendig, sie für eine solche kurzfristige Lagerung vorzubereiten.

In Zellophan:
Gurken werden in eine Plastiktüte gelegt, die mit feuchter Gaze bedeckt ist. Die Oberseite der Tasche bleibt offen. Auf diese Weise verpackte Früchte können ca. 10 Tage.

In Papierform:
Wenn Sie jede Gurke mit einem Papiertuch (Serviette) umwickeln und in eine Plastiktüte stecken, können Sie das Grün bis zu 30% lang frisch halten 2 Wochen.

Das Geheimnis der Methode lautet wie folgt: Wenn die Früchte Feuchtigkeit verlieren, können sie ihren Verlust durch Absorption von Wasser ausgleichen. Für die Lagerung auf diese Weise ist es besser, Gurken mit einer dichten dunkelgrünen, klumpigen Haut zu nehmen.

In Eiweiß:
Gurken werden schonend gewaschen und trocknen gelassen. Dann werden sie mit Eiweiß überzogen. Auf der Schale bildet sich ein Film, der verhindert, dass Feuchtigkeit verdunstet. Gurken werden in einem Proteinfilm im Kühlschrank auf einem Gemüseregal gelagert.

Wichtig. Bei niedrigen Temperaturen (unter 0 ° C) beginnen die Gurken schnell zu erweichen und es tritt Schleim auf ihnen auf. Achten Sie daher beim Versenden von Gurken zur Aufbewahrung im Kühlschrank darauf, dass diese nicht in der Nähe des Gefrierschranks landen.

Wie man Gurken drinnen lagert

Es gibt auch viele Möglichkeiten, unter Raumbedingungen zu lagern!

Wie man Gurken drinnen lagert

In einer Box oder Box:
Diese Methode hält die Früchte frisch. 2-3 Tag. Gurken werden ordentlich in einen Karton, eine Plastikschale, eine Holzkiste oder eine Papiertüte gelegt. Die Raumtemperatur sollte im Bereich von +10 ° C… + 15 ° C liegen, die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90-95% betragen.

Wenn die Temperatur auf + 6 ° C ... + 8 ° C gesenkt wird, können Gurken die Frische bis zu + 6 ° C halten 10 Tage.

In einem feuchten Tuch:
Wickeln Sie die Gurken in ein feuchtes Tuch, lagern Sie sie in einem kalten Raum (+ 6 ° C ... 7 ° C) und befeuchten Sie das Tuch nach Bedarf. So können Sie die Frische der Früchte etwa eine Woche lang bewahren.

Es ist wichtig! Unabhängig davon, wie und wo Sie Gurken regelmäßig etwa alle 3 Tage lagern, müssen diese überprüft werden, um beschädigte und frische Früchte zu entfernen.

Wie Gurken nicht gelagert werden sollen

Auf diese Weise können Sie die Frische von Gurken nicht bewahren.


Verpackt in Zellophan ohne Luftzugang:

Gurken, fest in eine Plastiktüte oder Folie eingewickelt, liegen auch im Kühlschrank ca. 2-3 Tage: Ohne Zugang zur Luft "ersticken" die Früchte und beginnen zu faulen.

Zusammen mit reifen Früchten:

Reife Früchte, die Ethylen abgeben, sei es Obst (Äpfel und andere) oder Gemüse (Tomaten und andere), können nicht mit Gurken gelagert werden. Unter dem Einfluss von Ethylen werden biochemische Prozesse in Gurken beschleunigt und beginnen schnell zu reifen.

Ungewöhnliche Möglichkeiten, Gurken aufzubewahren

Es gibt viele weitere erstaunliche Möglichkeiten, wie Sie Gurken lange frisch halten können. Es gibt jedoch keine genauen Daten für welchen Zeitraum. Wenn es jedoch eine Gelegenheit und einen Wunsch gibt, warum nicht versuchen, eine davon zu nutzen? Nicht umsonst wurden einige dieser Methoden auch von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern erfolgreich angewendet, die es geschafft haben, viele verderbliche Lebensmittel ohne Kühlschrank lange Zeit frisch zu halten.

Im Teich:
Wenn sich in der Nähe ein Teich, ein Fluss oder ein anderes natürliches Gewässer befindet, das im Winter nicht gefriert, können Sie darin Gurken sparen. Zelentsy werden zu einem kleinen Netzbeutel aus synthetischem Material gefaltet, die Ladung wird von unten aufgehängt, in den Vorratsbehälter abgesenkt, ohne zu vergessen, sie gut zu sichern.

In Sand:
Legen Sie die Gurken in Schichten in Steingutschalen und bestreuen Sie sie mit gut gespültem getrocknetem Sand. Schließen Sie den Deckel fest und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort (Keller oder Keller). Wenn möglich, vergraben Sie den Behälter im Keller im Boden. Nach Angaben der Autoren der Methode bleiben gegrabene Gurken erhalten länger.

Im Brunnen:
Legen Sie die Gurken in einen sauberen, trockenen Eimer, bedecken Sie sie mit einem einfachen Tuch oben und senken Sie den Eimer in den Brunnen, so dass der Boden das Wasser leicht berührt.

Zelentsy zur Langzeitlagerung

Im Kohl:
Vielleicht ist eine der originellsten Möglichkeiten die Lagerung in Kohl. Gurken werden zwischen den Reihen der späten Kohlsorten gepflanzt. Sobald der Eierstock erscheint, werden die kleinen Gurken zusammen mit der Wimper, auf der sie wachsen, vorsichtig zwischen die Kohlblätter gelegt, so nah wie möglich am Stumpf. Sie wachsen also mit dem Kohl, nur im Kopf des Kohls. Zur Lagerung werden Kohlköpfe in einen Keller oder Keller abgesenkt. Sie sagen, dass Gurken in Kohl bis gelagert werden können Frühling.

Mit Essig:
Eine 3 mm dicke Essigschicht wird auf den Boden einer sauberen, trockenen Emailschale gegossen. Dann wird ein Ständer mit Löchern hineingelegt, damit Gurken darauf gelegt werden können und sie den Essig nicht berühren. Die Früchte werden in mehreren Schichten auf einen Ständer gestellt, der Behälter wird fest verschlossen und in einen kühlen Raum gestellt. Auf diese Weise können Sie die Frische der Früchte erhalten 1 Monat.

Haben Sie schon lange versucht, frische Gurken aufzubewahren? Sagen Sie uns, welche Methode Sie gewählt haben und waren Sie vom Ergebnis enttäuscht?


Wie man Gurken bis Neujahr frisch hält

Gurke ist ein grünes Gemüse aus der Kürbisfamilie, das zu 95% aus Wasser besteht und einen frischen Duft hat, der den Appetit weckt. Vitamine in Gurken sind in großen Mengen enthalten. Dank dieser Vitamine gelten sie als eines der gesündesten und leckersten Gemüsesorten. Gurken werden aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts häufig in der Diätetik verwendet, sodass Sie sie während der Diät so oft essen können, wie Sie möchten. Sie sind auch in der Kosmetologie beliebt, da sie eine aufhellende, tonisierende Eigenschaft haben und dabei helfen, Altersflecken, Sommersprossen, Akne und Sonnenbrand zu entfernen. Es wird häufig zur Zubereitung von leichten Salaten, zum Dekorieren verschiedener Gerichte sowie zur Zubereitung für den Winter verwendet. Die durchschnittliche Haltbarkeit frischer Gurken im Kühlschrank beträgt ca. eine Woche. Danach beginnt die Feuchtigkeit von ihnen aktiver zu verdampfen, die Haut faltet sich und der Kern wird weich und geschmacklos. Außerdem ändert sich bei solchen Gemüsen die chemische Zusammensetzung fast vollständig, der Nährwert nimmt ab und das Aussehen verschlechtert sich. Es gibt jedoch einige interessante Möglichkeiten, Gurken bis zum neuen Jahr frisch und knusprig zu halten, beispielsweise aus dem Garten!

So wählen Sie Gurken für die Langzeitlagerung

Um Gurken fast den ganzen Winter über zu lagern, ohne Vitamine und Geschmack zu verlieren, ist es wichtig, die richtige Sorte dieses Gemüses zu wählen. So verschlechtern sich Salatsorten selbst bei idealen Lagerbedingungen sehr schnell. Deshalb lohnt es sich, eingelegte Gurkensorten zu nehmen, die länger frisch gehalten werden. Die folgenden Sorten und Hybriden sind dafür ideal:

  • Muromsky
  • Nezhinsky
  • Vyaznikovsky
  • Debüt
  • Salzen
  • Pariser Essiggurke
  • Grüne Welle
  • Wettbewerber
  • Gänsehaut.

Äußerlich sehen diese Gurken attraktiv aus, da sie eine kleine Größe (bis zu 8 cm Länge), eine glatte Oberfläche und eine gleichmäßige Farbe haben. Auch ohne die Sortenidentität von Gurken zuverlässig zu kennen, können Sie feststellen, dass sie beizen. Typischerweise haben diese Gemüsesorten die folgenden Eigenschaften:

  • festes Fruchtfleisch mit kleinen Samenkammern
  • Die Haut ist glänzend und mit zahlreichen großen Tuberkeln bedeckt
  • Die Dornen auf eingelegten Gurken sind immer schwarz oder dunkel, aber nicht weiß.

Vorbereitende Verarbeitung von Gurken zur Langzeitlagerung

Die Zubereitung von Gemüse umfasst mehrere Schritte:

  • Es ist besser, den Staub unter fließendem Wasser abzuwaschen. Versuchen Sie dabei, die Dornen auf der Schale nicht zu beschädigen: Gehen Sie vorsichtig und vorsichtig vor.
  • Als nächstes legen Sie das Gemüse in einer Schicht auf ein Tuch im Schatten und trocknen.
  • Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, tauchen Sie jedes Grün in eine Essiglösung (einen Esslöffel für 1,5 Liter kaltes Wasser). Dies ist eine Desinfektionsmaßnahme, weil Essig ist ein Antiseptikum. Danach müssen sie auf die gleiche Weise erneut getrocknet werden.

    Lagerung von Gurken bis zum neuen Jahr nach der Vakuummethode

    Dies ist derzeit die am häufigsten verwendete Methode. Es gibt viele Beispiele für Vakuumsysteme auf dem Markt.

    Die Vorteile der Methode liegen auf der Hand:

    • Bakterien ohne Sauerstoff, Pilze auf der Haut von Gurken sterben ab
    • Der Geschmack bleibt unverändert, ebenso wie der Nährwert
    • Fehlende Wärmebehandlung hält das Gemüse frisch
    • Die von September bis Oktober geernteten Früchte liegen garantiert bis zu den Neujahrsfeiertagen.

    Vakuumkonservierungsaktionen sind wie folgt:

    • vorbereitete Gurken werden in einen Behälter gegeben
    • Verwenden Sie eine Pumpe oder Maschine, um Luft abzupumpen
    • Schicken Sie den Dosenbehälter an einen kalten und trockenen Ort.

    Sie sollten die Früchte regelmäßig untersuchen, um rechtzeitig Schäden festzustellen. Daher muss der Behälter transparent sein.

    Bis zum neuen Jahr Gurken auf der Bank lagern

    In einer normalen Umgebung kann eine grüne Frucht nicht länger als eine Woche gelagert werden. Daher möchten Sie die Gurken länger frisch halten, wie es geht - rollen Sie sie in Gläsern auf, aber ohne Sauerstoff. Dafür benötigen Sie:

    • Die Früchte werden ohne Fäulnis und Kratzer ausgewählt, sie müssen gut gewaschen werden
    • Drei-Liter-Gläser im Ofen waschen und sterilisieren
    • Geben Sie Gemüse in Gläser, aber nicht nach oben. Lassen Sie etwas Platz
    • Stellen Sie eine Paraffinkerze in das Glas
    • Zünde es an und halte den Rolldeckel in deinen Händen bereit
    • Es sollte 15 Minuten lang brennen, danach wird das Glas geschlossen und aufgerollt, während das Feuer nicht gelöscht wird
    • Nachdem der gesamte Sauerstoff ausgebrannt ist, geht die Kerze von selbst aus
    • Sie können das Glas mehrere Monate aufbewahren.

    Auf diese Weise können Sie die Gurken für den Winter frisch halten. Es ist wichtig, den Behälter an einem dunklen Ort aufzubewahren, damit sich das Gemüse nicht verschlechtert.

    Gurken bis zum neuen Jahr im Kühlschrank lagern

    Wie man Gurken richtig im Kühlschrank lagert, möchte jede Frau wissen, denn die Früchte sind sehr launisch und benötigen besondere Lagerbedingungen. Wenn es im Kühlschrank zu kalt ist, wird die Gurke weich und mit Schleim bedeckt. Wenn sie im Gegenteil heiß ist, verdorrt sie und wird gelb.

    Sie können Gurken im Kühlschrank bei Temperaturen von 5 bis 6 Grad über Null frisch halten, und die Luftfeuchtigkeit liegt innerhalb von 95%. Nur unter solchen Bedingungen kann das Gemüse bis zu 21 Tage gelagert werden.

    Um Gurken länger im Kühlschrank zu lagern, lohnt es sich, den richtigen Behälter zu wählen. Es kann sich um ein Gefäß aus Glas, Holz oder Ton handeln. Sie müssen Knoblauch in das Geschirr geben, um die Früchte vor Fäulnis zu schützen.

    Gurken bis zum neuen Jahr im Wasser lagern

    Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, frische Gurken aufzubewahren, können Sie auf Wasser zurückgreifen. In diesem Fall halten die Gurken länger. Diese Methode ist wie folgt:

    • Sie müssen einen Topf nehmen und an einen kühlen Ort stellen.
    • Als nächstes sollten Gurken hineingelegt werden, dies muss jedoch so erfolgen, dass sie sich mit den scharfen Enden nach unten befinden.
    • Dann wird der Behälter mit ¼ des Volumens mit kaltem Wasser gefüllt. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt werden. Es ist notwendig, das Erhitzen von Gemüse zu vermeiden.

    Gurken bis zum Neujahr durch Einfrieren lagern

  • Wir wählen junges Gemüse jeglicher Art, aber es ist besser, wenn es aus dem Garten kommt und nicht gekauft wird. Wir waschen sie und schneiden sie, ohne sie einzuweichen, in Kreise.
  • Wir bedecken Backbleche oder Schachteln mit Frischhaltefolie, legen Gurkenscheiben aus und stellen sie in den Gefrierschrank. Nach 2-3 Stunden prüfen wir, ob sie gefroren sind, entfernen sie von der Folie und legen sie in Plastiktüten.

    Wir werden solche Gurken für den Winter bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen behalten sie Geschmack und Aroma perfekt bei!

  • Wir wählen junge Gurken, aber Sie sollten nicht zu kleine nehmen, es wird schwierig sein, sie zu schälen. Wir schälen wie gewohnt das Gemüse, rohe Karotten oder Kartoffeln und schneiden es in kleine Würfel.
  • Wir legen sie auf ein sauberes Handtuch, damit überschüssige Feuchtigkeit verschwindet und sie nicht gefrieren, und verpacken sie dann in 250 - 300 g in Beuteln oder Frischhaltefolien. Wir stellen es in den Gefrierschrank.

    Solche Gurken müssen in kalter Flüssigkeit aufgetaut werden, sonst werden sie zu Brei. Stellen Sie sich vor, was für eine hervorragende Ergänzung zu Winter-Okroshka solche Gurken nach dem Auftauen werden!

    Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, frische Gurken für den Winter aufzubewahren, und Sie haben eine große Auswahl! Probieren Sie Ihre Freunde aus, und Sie werden sicherlich Ihre Familie, Freunde und Gäste mit saftigen, knusprigen Gurken für das neue Jahr verwöhnen können!


    Verbotene Methoden

    • Bewahren Sie Gemüse nicht im selben Behälter mit Früchten auf, die ein bestimmtes Gas - Ethylen - abgeben. Unter dem Einfluss der Komponente welken Gurken aktiver. Unangenehme "Nachbarn": Bananen, Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen. Halten Sie aus demselben Grund keine Gurken neben Tomaten.
    • Vor der Langzeitlagerung im Kühlschrank wird das Gemüse nicht gewaschen, sondern nur gründlich mit einer Serviette oder einem weichen Tuch abgewischt. Waschen verkürzt die Haltbarkeit von Gurken
    • Gemüse darf nicht halbiert oder teilweise geschnitten werden: Bakterien können sich leicht im geschälten Fruchtfleisch und im Schnittbereich vermehren. Gemüse verrottet.

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    Noch ein paar Empfehlungen:

    • Eine zu dicke Gemüseschicht in der Schachtel stört den Luftstrom, der Platzmangel verhindert die gute Konservierung von Gurken
    • faules, lethargisches, von Insekten gefressenes Gemüse kann nicht in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden
    • Für eine Woche oder länger sind nur dichte, ganze, harte Gurken geeignet
    • Gemüse ohne "Pickel", groß, mit glatter Haut, wird unmittelbar nach der Ernte verzehrt. Eine andere geeignete Option ist das Kochen eines leicht gesalzenen Produkts mit würzigen Kräutern, Knoblauch und Pfefferkörnern in einer Emailpfanne oder einem Glas. Salatgurken, insbesondere vergilbte mit großen Samen, sollten nicht zur Langzeitlagerung verwendet werden.

    Weitere hilfreiche Tipps, wie Sie Gurken lange frisch halten können, finden Sie im folgenden Video:

    1 KOMMENTAR

    Ich liebe Gurken, aber niemand anderes ist in meiner Familie. Wenn ich sie sehe, beginnen sie sich zu verschlechtern, sie machen sofort leicht gesalzene daraus. Nur nicht in einem Glas, sondern ich mache trockenes Beizen mit Salz, Pfeffer und immer Dill und Knoblauch. Es stellt sich als sehr lecker heraus, sogar mein Mann isst gerne so etwas und sie sind in nur wenigen Stunden fertig. Natürlich müssen Sie auch innerhalb weniger Tage sauer essen.


    Um die Sonnenbeere für einen langen Zeitraum zu konservieren, raten erfahrene Melonenzüchter:

    • Lagern Sie nur mäßig reife Früchte. Tatsache ist, dass die Beeren nach dem Pflücken nicht mehr reifen und die Haltbarkeit unreifer Wassermelonen kurz ist und der Geschmack alles andere als perfekt ist
    • Während der Lagerung dürfen Wassermelonen nicht miteinander oder mit anderem Gemüse (Obst) in Kontakt kommen.


    Mäßig reife Früchte lagern

    • Es ist unmöglich, die Sonnenbeere zur Lagerung auf eine harte und harte Oberfläche zu stellen. Wassermelonen sollten auf einer weichen Einstreu liegen. Es kann sich um Stroh, Sand, Getreide, Sägemehl usw. handeln
    • In regelmäßigen Abständen müssen die Früchte von Wassermelonen gewendet werden, während ihre Unversehrtheit überprüft wird.


    Solch ein Genuss wird Sie zweifellos aufmuntern.

    Nachdem Sie die notwendigen Bedingungen für die Lagerung von Wassermelonen gemäß den obigen Empfehlungen geschaffen haben, können Sie die duftenden Früchte der Sonnenbeere im Winter genießen, wenn Schnee und Frost vor dem Fenster liegen. Solch ein Genuss wird Sie zweifellos aufmuntern und einen frostigen Tag mit dem Geschmack und dem Aroma eines echten Sommers füllen.


    Schau das Video: Tipps zu Tomaten, Gurken, Paprikas für April und Mai