Wie man Topinambur schält

Wie man Topinambur schält

Topinambur mit Messer oder Schäler?

Das ist eine gute Frage! Je nach Größe kann die Haut relativ zart sein, aber je größer die Topinambur ist, desto dicker kann die Haut sein. Im Allgemeinen schälen wir für diejenigen, die viel kochen, aus Gewohnheit Gemüse - insbesondere Kartoffeln, aber auch Topinambur mit einem Gemüsemesser. Aber es muss anerkannt werden, dass Sparsamkeit sehr effizient und sparsam ist.

Sparsame Topinambur:

• Leistungen, die Geschwindigkeit und Zartheit der Schalen, Aber Im Allgemeinen hat die Topinambur weder eine vollkommen regelmäßige Form noch eine perfekte Haut. Sie müssen mit einem Messer eingreifen und dorthin zurückkehren, wo Sie sie bereits perfekt gereinigt haben. Die Haut ist manchmal dick und in diesen Fällen reicht ein Schäler nicht aus.

Topinambur mit einem Gemüsemesser:

• Leistungen, Wenn nicht die Geschwindigkeit, im Fall von Topinambur, ist es einfacher, die Dicke zu kontrollieren und sich an die Härte der Haut anzupassen. Dann können wir hier leichter eine größere Dicke entfernen, wo im Gegensatz zu einem jüngeren Schweden. Wir werden so dünn wie möglich schneiden.

Persönlich stimme ich ohne zu zögern für das Messer!

In diesem Rezept für Topinambur und Kartoffelgratin in Jerusalem dauerte die Zubereitung einschließlich des Reinigens und Schälens des Gemüses nicht lange. Denn Kochen sollte keine lästige Pflicht sein, sondern ein Vergnügen!


Topinambur: einfach zu züchten, einzigartiger Geschmack

Topinambur ist ein altes Gemüse, das ein Comeback feiert und aus gutem Grund köstlich ist.

Zusammenfassend, was Sie wissen müssen:

Nachname : Helianthus tuberosus
Familie : Asteraceae
Art : Pflanzliche, rhizomatöse Staude

Höhe : 2 bis 2,5 m
Exposition : Sonnig
Boden : Gewöhnliche

Ernte : November bis März

Von der Pflanzung bis zur Ernte ist der Anbau einfach und anspruchslos, und Topinambur wird Sie zweifellos zufriedenstellen.


Reinigen, polieren

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die keine Topinambur mehr kaufen, weil sie faul ist, sie zu schälen, wird der Ratschlag von Laurent Mariotte Ihr Leben verändern: "Sie schälen es nicht, Sie bürsten es einfach". Verabschieden Sie sich von langen Stunden, in denen Sie mit Ihrem Sparer in der Küche kämpfen!

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Was wir damit machen können

Dieses Gemüse hat alles, was Kinder wollen, leicht süß und aufregend die Geschmacksknospen: Alles, was danach getrunken wird, schmeckt süß!

Besuchen Sie die Maische erneut: 3/4 Topinambur für 1/4 Kartoffel. Es wird nur glatter und schmackhafter. Ebenso in einem Velouté mit ein paar kleinen Croutons.

Sie werden auch die schmelzende Textur in einem Gratin oder in einem Lammsalatsalat zu schätzen wissen.

Gebratene Knödel sind ebenfalls sehr beliebt, wie in Großbritannien.

Topinambur kann auf tausendfache Weise gekocht werden: geröstet, gedünstet, gedämpft oder gekocht.

Dann können sie ganz einfach durch Braten in einer Pfanne mit etwas Butter oder Gratin im Ofen mit Käse und Sahne kombiniert werden.

Frische Akkorde
Topinambur hat einen ähnlichen Geschmack wie Artischocken und Schwarzwurzeln und ist auch in Salaten mit gegrilltem Speck enthalten.

Sie werden dann von einem Tropfen Haselnussöl oder Balsamico-Essig, gehacktem Basilikum oder Oregano begleitet.

Würzige Hochzeiten
Topinambur passt gut zu würzigen Gerichten: zum Beispiel in Tajine mit einem Hauch von Chili.

Sein süßer Geschmack kann mit einer würzigen Orangen-Zitronen-Sauce, bestreut mit Petersilie, verstärkt werden. Es kann auch in einer Quiche mit Kürbissen geheiratet werden.

Es ist möglich, Topinambur zuzubereiten, indem man nur die rauen Kanten abbürstet. Die Haut fügt einen charakteristischeren Geschmack hinzu.

Sie können auch wie Kartoffeln geschält werden: gekocht oder roh.

Zum Kochen sollte die Zeit in Abhängigkeit von der Reifung des Gemüses und seiner Größe überwacht werden.

Topinambur wird im Freien schnell schwarz. Es ist ratsam, sie in Zitronen- oder Essigwasser zu legen.


So schälen Sie Topinambur: alles, was Sie zu diesem Thema wissen müssen

Die Technik zum Schälen von Topinambur ist recht einfach, da Sie nur ein Messer verwenden müssen, um 2 bis 3 mm Haut zu schneiden. Sobald Sie die elfenbeinfarbene Farbe des Fleisches erreicht haben, empfehle ich, die Topinambur-Artischocken anzuhalten und währenddessen in das Wasser zu tauchen.

Diese Technik ist eine der einfachsten und eine der schnellsten, die Sie finden können. Ich rate Ihnen, es zu verwenden, wenn Sie nicht wissen, wie Sie dieses einzigartige Produkt nutzen können. Zögern Sie nicht, um Hilfe zu bitten, wenn Sie diese benötigen.


Topinambur schälen

Ich habe gerade Topinambur bekommen und ich gestehe, dass ich dieses Gemüse noch nie gekocht habe!

Ich schaue es mir an und frage mich, ob ich sie vorher oder nachher schälen soll und wie wir sie kochen
Um sie zu kochen, habe ich in den Links gesucht
Ich danke Ihnen im Voraus
Freundschaften
Natoux

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Ich habe gerade Topinambur bekommen und ich gestehe, dass ich dieses Gemüse noch nie gekocht habe!

Ich schaue es mir an und frage mich, ob ich sie vorher oder nachher schälen soll und wie wir sie kochen
Um sie zu kochen, habe ich in den Links gesucht
Ich danke Ihnen im Voraus
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Natoux

Sie müssen sie zuerst schälen. Sehen Sie sich das angehängte Video an. Zum Kochen ist es identisch mit einer Kartoffel:
http://www.vodemotion.com/video/3439-comment-eplucher-un-topinambour

Um die Wahrheit zu sagen, ich breche die Hündin nicht: Ich koche sie mit der Haut, und wenn sie ein wenig warm sind (aber vor allem nicht kalt, sonst klebt sie), kommt die Haut von selbst! Der einzige Trick besteht darin, es in 2 Chargen zu kochen und das erste Wasser hineinzuwerfen, um Magenbeschwerden zu vermeiden!

Ich habe gerade Topinambur bekommen und ich gestehe, dass ich dieses Gemüse noch nie gekocht habe!

Ich schaue es mir an und frage mich, ob ich sie vorher oder nachher schälen soll und wie wir sie kochen
Um sie zu kochen, habe ich in den Links gesucht
Ich danke Ihnen im Voraus
Freundschaften
Natoux

Ich habe dieses Jahr Topinambur entdeckt.

Ich schäle das Gemüse, wenn es roh ist. Es ist ein bisschen "schwer", aber es lohnt sich! (Oft macht mein Freund "kleine Hände", und das erleichtert mich sehr!)

Rezeptseite: Ich schneide das Gemüse in 3-4 mm große Würfel (es ist lang, aber sie können leicht geschnitten werden). Und ich bräune sie in Entenfett. Dann füge ich ein wenig Bratensaft hinzu und koche 15 Minuten lang. Es ist toll !


Bewahren Sie es nur einige Tage auf, da es sehr schnell austrocknet. Um die Luftfeuchtigkeit zu halten, legen Sie sie in eine Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks. Sie hält dann eine Woche.

Bevor Sie es verwenden, schälen Sie es mit einem Schäler wie eine Kartoffel. Es oxidiert schnell: Tauchen Sie es schnell in Zitronenwasser.

Jedoch, es ist nicht notwendig, es zu schälen. Seine Haut verleiht ihm sogar einen ausgeprägteren Geschmack. Sie müssen es nur gewissenhaft bürsten, um es zu reinigen.

Iss es heiß und kalt, aber immer gekocht. Alle Kochmethoden sind dafür geeignet: in das kochende Wasser etwa zwanzig Minuten lang gesalzen (oder noch besser in gesalzenem Weißwein), Dampf, zum Herd. Das Kochen gedämpft Bringen Sie mehr seinen feinen und süßen Geschmack zur Geltung, der an die Artischockenbasis erinnert.

Verkostet in Salat, kalt und in dünne Scheiben geschnitten, mit einer Senfvinaigrette beträufelt, ist es einfach köstlich. Sie können es auch mit hart gekochten Eiern oder Jakobsmuscheln garnieren. Zögern Sie nicht, sein Licht zu betonen nussiger Geschmack Mit gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen oder mit einem Löffel Haselnussöl bestreuen.

Topinambur: Top klassische und überraschende Rezepte

Die Topinambur kehrt im Winter an die Stände zurück. Ähnlich wie vergessenes Gemüse wie Pastinaken-, Crosne- oder Rutabaga-Kohlkollegen verführt die Topinamburwurzel dennoch dank ihres zarten Fleisches und ihres artischockenähnlichen Geschmacks.

Wenn er mit einem Stück Butter zufrieden sein kann, Bechamel oder eine Mischung aus gehackter Petersilie und Schalotte als Gewürz, es ist auch in seiner Version geeignet heißzu ausführlicheren Vorbereitungen. Es erlaubt insbesondere Gratins, Leerzeichen und Maische. Und er begleitet gerne weißes Fleischvor allem Kalbfleisch und Schweinefleisch. Schließlich schmeckt es hervorragend zu raffinierten Produkten wie Foie Gras.

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Es kann auch als zubereitet werden Dessert. Kochen in Papillote Besonders gut geeignet: Mit getrockneten Früchten garniert und mit Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Sternanis gewürzt.


Video: wie man richtig.. SCHNELL EINE ANANAS SCHÄLT Lifehack. Tutorial